Tom Yam & Mee Rebus

11:24

Tom Yam

Ni menu hari minggu semalam..coz mak,abah & angah datang umah kitaorg so kena ler masak best2 sikit..aku x share le resipi yeak sbb tom yam ni senang je masaknye..campak2 je..pas tu siap..

Untuk minum petang lak,aku buat mee rebus..agak leceh sikit nk buatnye tpi jadi le jugak.
yg resipi mee rebus, aku amik dari sini potretkasih. Kat bawah ni aku share resipinye..ada sikit2 aku ubahsuai.. 

Bahan-Bahan
1½ kg mee kuning (dicelur)
½ kg taugeh (dibuang ekor, dicelur)

Bahan Kuah
1 cawan udang geragau* (rendam sebentar dgn air, toskan)-x letak
udang hidup - x letak sbb husband aku allergik makanan laut
3 sudu makan udang kering* - basuh2 & blend sekali ngan taucu
300 gm daging/tetelan - rebus hingga empuk dgn lebihan air
2½ cm halia*
2 cm lengkuas*
2 batang serai*
6 ulas bawang putih*
2 biji bawang besar* 
2 sudu makan penuh rempah kari ikan- aku guna rempah kari ayam/daging
1 peket kecik tauco - aku blend ngan udang kering
1 kg keledek (direbus dan blend)-aku guna 4 biji keledek je
sedikit kacang tanah goreng (ditumbuk kasar-kasar)- (optional) – tak letak
lebih kurang 1½ – 2 liter air (diambil dari air rebusan daging dulu, kalau tak cukup ditambah air biasa)
2 sudu besar sos tomato - nak bagi kaler kuah tu pekat sikit
garam dan gula secukupnya
3 senduk minyak masak.

Cara Penyediaan
Kisar bahan-bahan bertanda * dan campurkan dgn rempah kari ikan. Gaul rata. Panaskan minyak dan tumis bahan tersebut hingga rempahnya garing. Masukkan daging,tetelan, taucu/udang kering, keledek yg dah blend, air/air rebusan daging, garam dan gula. Masukkan kacang tumbuk, dikacau sebentar dan sesuaikan rasanya dgn selera anda. Masukkan 2 sudu sos tomato & biarkan kuah mendidih baru diangkat.

Bahan Taburan (Garnishing)Daun sup/bawang, lada hijau/merah, bawang goreng, tahu goreng, limau kasturi, telur rebus.

Nota: Kuah Mee Rebus ini biasanya mesti ada rasa sedikit manis (jgn terlalu manis pula) dan juga rasa taucunya. Rempah karinya pula jgn terlalu banyak, nanti jadi mee kari ! Saya gunakan rempah kari ikan sebagaimana yg diajar oleh ibu saya. Selain menjadi pemekat kuah, kacang tumbuk juga digunakan utk menambah rasa enaknya. Tak perlulah gunakan tpg jagung utk memekatkan kuah.

 Ini ler hasil mee rebus yg aku masak smlm..
bahan hiasan yg aku letak-limau kasturi,telur rebus,taugeh &
 dlm.kuah tu dah ada daging..boleh tahan ler rasanye..hehe

You Might Also Like

2 Comment

  1. uiks..sama menu kita semalam.. mee rebus...

    ReplyDelete
  2. oo yea ke..kita boleh baca pikiran memasing..tu yg sama..hehe.

    ReplyDelete